“O que é a gastronomia carioca? Não sabemos. E não é culpa de ninguém. É consequência de um sem-número de fatores históricos, políticos, econômicos. E eu lhe pergunto… agora… agorinha… sem dar um Google, cite três legumes nossos, da primavera?”

Da empresária Cristiana Beltrão, que se  dedica há mais de 20 anos à gastronomia, com paixão. É fundadora do Instituto Bazzar, que promove ingredientes brasileiros.